Los tesoros del aguamala
OSTIONES
Ostion Natural
Acompañado con salsa de chiltepín, limón y aceite de olivo.
Ostion Fresco El Pescador
Servido con salsa bandera y pepino, mezclados con nuestro preparado de caldo de camarón y chile chiltepín.
Ostion Fresco El Capitán
Ostion Brasa Agua Brava
Ostion Felipe el Hermoso
ALMEJAS
Natural
Servida en su concha con un toque de aceite de olivo, acompañada de salsita de chiltepín.
Mulegé
Preparada en su concha estilo ceviche con aguachile verde y chicharrón de cerdo.
Agua Brava
Preparada con mantequilla de chiles secos tostados y vinagre de pepino.
CEVICHES
Tradicional
De pescado o camarón, mezclado con sal y limón, salsa bandera, pepino, clamato de la casa y aguacate.
Puerto Peñasco
Trozos de pescado, camarón cocido o crudo, pulpo, aguacate, mezclados con salsa de aguachile verde y un toque de caldo de camarón.
Tatemado
Pescado, camarón crudo, almeja, pulpo, ostión y chicharrón de cerdo, mezclados con pasta de chiles tatemados.
Aguachile el Pirata
Camarón crudo servido con cebolla morada, pepino y aguacate.
Sashimi Choyero
Pesca del día, pepino, cebolla morada, aguacate, serrano, bañado con una salsa de ajonjolí, salsas negras, limón, y nuestra salsa sashi de habanero
COCTELES
Don Diego "Sinaloense"
Preparado con salsa bandera, caldo de camarón pepino y aguacate.
Don Diego "Guerrense"
Preparado con jitomate, cebolla, pepino, aguacate, salseado con naranja y salsa de tomate.
Mata Crudas
Camarón crudo, camarón cocido, ostiones y almejas, servidos con pepino y cebolla curtida en limón y mezclado con nuestro preparado de caldo de camarón, chile chiltepín y un toque de salsas negras.
BOTANAS
Topolobampo
Camarón crudo, camarón cocido, pesca del día, pulpo, servido con rebanadas de tomate, pepino fresco y cebolla morada, con un toque de limón verde, sal, pimienta y chile chiltepín.
Del Cortés
Cecina de res, camarón cocido y pulpo servidos con un toque de nuestro clamato preparado de la casa y mezcla de salsas negras, chiltepín, cebolla morada, cubos de queso crema con ajonjolí tostado y aceituna verde sin hueso.
Brochetas La Esperanza
Camarón con cabeza y pescado, marinado de la casa, acompañado de mayonesa de chiles rojos fermentados y limón a las brasas.
Camarones Pa´Pelar
Cocidos al momento en caldo de camarón, servidos con salsa semidulce.
SOPAS Y ENSALADAS
Crema de Almeja
Crema de almeja, papa y tocino estilo Nueva Inglaterra, servida con pan vapor asado.
Caldo de Camarón
Consomé de camarón calientito con camarones crudos, acompañados con elote amarillo asado.
Sopa Quita Cruda
Camarón, pulpo, almejas, mejillones y pesca del día servida con cebollitas cambray, chile anaheim asado y papas cambray.
Ensalada del Jardín
Lechugas mixtas, betabel baby, cebolla morada, pepino y tomate, crotones de ajo, queso oreado, aguacate, vinagreta de limón.
Ensalada Cesár
Servida con aderezo César hecho en casa, servida con migajón de pan y queso añejo rallado.
TOSTADAS
Juana la loca
Picadito de pesca mezclado con alga de mar dulce, aceite de ajonjolí, polvo de chile morita, cebolla morada, sobre tostada de harina de arroz y cama de aguacate, montada con arúgula y acompañada de mayonesa de morita ahumado.
Tradicional de Ceviche
Cama de guacamole, camarón cocido y pulpo, salsa bandera, pepino sobre tostada frita de maíz y acompañada de salsas negras y caldo de camarón.
El Panguero
Tostada de Ceviche de pescado o camarón, salsa bandera, pepino, aguacatey un toque de nuestro preparado de camarón.
Borgoña
Almeja preparada en ceviche sobre tostada de maíz con paté del día.
Colorada
Camarón cocido y pescado, cebolla morada, pepino, aguacate bañado de salsa de guajillo con salsa de tomate y chiltepín.
Callo de Pescado
Callo de pescado con cebolla morada, chile serrano y salseado de clamato.
TOSTADAS
Tundrona
Camarón crudo, camarón cocido, cebolla morada, pepino, aguacate, salseado de chile caribe.
Aguachile
ROJO: Camarón crudo, pepino, cebolla morada, aguacate y salsa roja de chiltepín con habanero.
VERDE: Camarón crudo, pepino, cebolla morada, aguacate y salseado verde de jalapeño y pepino.
NEGRO: Camarón crudo, pepino, cebolla morada, aguacate y salseado negro de cenizas.
TACOS
Taco de la Baja
De pescado, camarón o camote, capeado en cerveza oscura, servido en tortilla de maíz con salsa bandera y repollito fresco, acompañado de mayonesa de chile serrano y cebollas curtidas en aguachile verde.
Taco el Galeón
Pulpo asado sobre chicharrón norteño en salsa verde, aguacate, cebolla curtida, servido en tortilla de harina ó maíz.
Quesadilla del Puerto
De camarón a la mexicana o machaca de atún ahumado, servida con queso, cecina de res, y acompañada de guacamole fresco.
TACOS
Zarandeaditos de Don Diego
Dobladitas de pescado zarandeado y frijol acompañadas de salsas mexicanas.
Taco Envuelto
Camarón relleno de mezcla de queso crema, champiñón y chile caribe, envuelto en tocino servido con tortilla de harina con mayonesa de serrano y cilantro.
Taco de chicharron de pescado
Chicharrón de tilapia, servido sobre tortilla de maíz con mayonesa acompañado de salsa mexicana.
Pescadillas
3 piezas de tacos dorados rellenos con salteado de pescado, lechuga, pepino, jugo de tomate y queso Cotija.
Taco Bañado
Taco de machaca de camarón, bañado con salsa tatemada, crema y cebolla encurtida.
Lo Mexicano
Guacamole
Aguacate, tomate, cebolla morada y cilantro
Enchiladas Verdes
3 piezas de enchiladas de pollo, salsa verde de tomatillo y serrano, cebolla blanca, crema y queso fresco.
Enmoladas
3 piezas de enmoladas de pollo, mole oaxaqueño, cebolla blanca y queso fresco.
Especialidades
Filete de Pescado al Ajillo
Acompañado de puré de papa y ensalada de arúgula con vinagreta cítrica.
Filete de Pescado al Mojo de Ajo
Acompañado de puré de papa y ensalada de arúgula con vinagreta cítrica.
Pulpo a las Brasas
Acompañado de papas asadas, cebollita cambray, jocoque, mayonesa de chiles fermentados y compota de tomate cherry al limón.
La Pasta de Isabel
Fetuccine hecho en casa servida con variedad de pescado y marisco de temporada, salsa ligera de tomate cherry y queso añejo.
Carne del Aguamala
New york asado a las brasas sazonado solo con sal y pimienta, acompañado de ensalada cesar de lechuga romana la favorita del aguamala y chiles toreados (440 gr).
KIDS MENU
Deditos de Camarón o Pescado
Pasta y Albóndigas
Espagueti en salsa de tomate servido con pequeñas albóndigas de carne de res.
POSTRES
Pastel de la Familia Mendoza
Bizcocho artesanal de vainilla estilo tres leches con crema chantilly, coco rallado y un toque limón.
Banana Split
Plátano macho asado flameado con ron, mantequilla y piloncillo servido con helado de vainilla y crema pastelera de cacao.
Bola de Helado
*Algunos platillos del menú pueden contener trazas, uno o más ingredientes alérgenos. El consumo del platillo es responsabilidad de quien lo pide.
*El gramaje indicado en cada platillo informa la porción de proteína que contiene.
*Precios al público en M.N. Incluye I.V.A.