Los tesoros del aguamala
CONCHAS
Ostiones Naturales
Acompañados con salsa de chiltepín, limón y aceite de olivo.
1 pieza
3 piezas
Ostiones Frescos al Pescador
Servidos con salsa bandera y pepino, mezclados con nuestro preparado de caldo de camarón y chile chiltepín.
1 pieza
3 piezas
Ostiones Frescos El Capitán
1 pieza
3 piezas
Ostiones Brasa Agua Brava
1 pieza
3 piezas
Ostiones Felipe el Hermoso
1 pieza
3 piezas
ALMEJAS
Naturales
Servida en su concha con un toque de aceite de olivo, acompañada de salsita de chiltepín (1 pieza).
Mulegé
Preparada en su concha estilo ceviche con aguachile verde y chicharrón de cerdo (1 pieza).
Agua Brava
Preparada con mantequilla de chiles secos tostados y vinagre de pepino (1 pieza).
ENTRADAS
Botana Topolobampo
Sin callo de hacha
Con callo de hacha
Botana del Cortés
Cecina de res sonorense, camarón cocido y pulpo servidos con un toque de nuestro clamato preparado de la casa y mezcla de salsas negras, chiltepín, cebolla morada y cubos de queso crema con ajonjolí tostado.
ENTRADAS
El Coctel de Don Diego
Preparado al estilo sinaloense o guerrero, mezclado con salsa bandera, pepino y aguacate.
Camarón
Pulpo
Mixto
Coctel Mata Crudas
Camarón crudo, camarón cocido, ostiones y almejas, servidos con pepino y cebolla curtidoa en limón y mezclado con nuestro preparado de caldo de camarón, chile chiltepín y un toque de salsas negras.
Brochetas La Esperanza
Camarón con cabeza, pulpo y pescado, marinado de la casa, acompañado demayonesa de chiles rojos fermentados y limón a las brasas.
Camarón
Pescado
Pulpo
Mixto
CEVICHES
Ceviche Tradicional
Pescado
Camarón crudo
Camarón cocido
Mixto
Ceviche Puerto Peñasco
Camarón crudo
Camarón cocido
Ceviche Tatemado
Camarón crudo
Camarón cocido
Aguachile EL Pirata
Verde
Rojo
TOSTADAS Y TACOS
Juana la Loca
Picadito de pesca mezclado con alga de mar dulce, aceite de ajonjolí, polvo de chile morita, cebolla morada, todo sobre tostada de harina de arroz y cama de aguacate, montada con arúgula y acompañada de mayonesa de morita ahumado.
De Camarón y Pulpo
Camarón
Pulpo
Mixto
El Panguero
Camarón cocido
Camarón crudo
Pescado
Borgoña
Almeja preparada en ceviche sobre tostada de maíz a las brasas con paté del día.
TOSTADAS Y TACOS
Taco de la Baja
Taco de pescado, camarón o camote, capeado en cerveza oscura, servido en tortilla de maíz con salsa bandera y repollito fresco, acompañado de mayonesa de chile serrano y cebollas curtidas en aguachile verde.
Taco El Galeón
Pulpo asado sobre chicharrón norteño en salsa verde, aguacate, cebolla curtida, servido en tortilla de harina.
Quesadilla del Puerto
Camarón
Machaca de atún ahumado
Zarandeaditos de Don Diego
Dobladitas de pescado zarandeado y frijol acompañadas de salsa mexicana.
SOPAS Y ENSALADAS
Ensalada del Jardín
Lechugas mixtas, betabel baby, cebolla morada, pepino y tomate, crotones de ajo, queso oreado, aguacate y vinagreta de limón.
Ensalada Don Fernando II
Servida con aderezo César hecho en casa, servida con migajón de pan y queso añejo rallado.
Crema de Almeja
Crema de almeja, papa y tocino estilo Nueva Inglaterra, servida con pan vapor asado.
Caldo de Camarón
Consomé de camarón calientito con camarones crudos, acompañados con elote amarillo asado. *Preguntar por disponibilidad de cabezas de pescado.
Sopa Quita Cruda
Camarón, pulpo, almejas, mejillones y pesca del día servida con cebollitas cambray, chile anaheim asado y papas cambray.
PLATILLOS FUERTES
Pescado Entero
Precio por filo
Precio por kilo frito
Los Clásicos
Filete de pescado
Camarón con cabeza
Pulpo a las Brasas
Acompañado de papas asadas, cebollita cambray, jocoque, mayonesa de chiles fermentados y compota de tomate cherry al limón.
La Pasta de Isabel
Fetuccine hecho en casa servida con variedad de pescado y marisco de temporada, salsa ligera de tomate cherry y queso añejo.
Carne del Aguamala
New york asado a las brasas sazonado solo con sal y pimienta, acompañado de ensalada cesar de lechuga romana la favorita del aguamala y chiles toreados (440 gr).
KIDS MENU
Deditos de Camarón o Pescado
Camarón
Pescado
Camarones Cocidos
Camarón pelado, servido con arroz del día o papas fritas y agua fresca.
Pasta y Albóndigas
Espagueti en salsa de tomate servido con pequeñas albóndigas de carne de res.
POSTRES
Fruta en Conserva
Fruta en conserva de la temporada pasada, servida en almíbar con un toque de vainilla de papantla, acompañada de helado del día y ralladura de pistache.
Pastel de la Familia Mendoza
Bizcocho artesanal de vainilla estilo tres leches con crema chantilly, coco rallado y un toque limón.
Banana Split
Plátano macho asado flameado con ron, mantequilla y piloncillo servido con helado de vainilla y crema pastelera de cacao.
Bola de Helado
*Algunos platillos del menú pueden contener trazas, uno o más ingredientes alérgenos. El consumo del platillo es responsabilidad de quien lo pide.
*El gramaje indicado en cada platillo informa la porción de proteína que contiene.
*Precios al público en M.N. Incluye I.V.A.